Estamos tontos, ¿O qué?
Esta es la pregunta que no puedo evitar hacerme cuando leo artículos como estos. Con una crisis global como no se ha conocido, muchas empresas esgrimen “el llamar la atención con extravagancias” como forma de vida. Como no podía ser de otra manera, nuestro pequeño universo enológico no escapa de estas tendencias.
Crianza con meteorito.
Una bodega chilena acaba de lanzar una línea de vinos que tiene la particularidad de haber sido añejada junto a un pedazo de meteorito, caído en la tierra hace 4.500 millones de años.
El vino fue producido por la Bodega Viña Tremonte bajo el nombre de “Meteorito”. “Una vez que el vino está en los toneles se coloca dentro del mismo un meteoro de unos 10 centímetros.
“El pedazo de roca, de tres pulgadas, se introdujo dentro de las barricas de roble donde el vino maduró por 12 meses.
La idea nació de la cabeza de Ian Hutcheon, un escocés radicado en Chile hace 14 años. Él mezcló sus dos grandes pasiones: la astronomía y el vino. El meteorito cayó en suelo chileno hace 4.500 años. “Es un fragmento procedente del cinturón de asteroides situado entre Marte y Júpiter”.
Según su autor, fue un trabajo de mucha experimentación que se inició cuando este escocés radicado en Chile hace 14 años, consiguió que un coleccionista de Estados Unidos le donara este meteorito. Tras probar con variadas cepas y ver las distintas reacciones, se decidió por el Cabernet, que se da muy bien en San Vicente de Tagua, en la Sexta Región.
Vamos que como guste el vino, otra faena más para el enólogo, a buscar meteoritos por el monte.
NanoVino.
Koert Van Mensvoort ha creado lo que denomina el Nano wine… elaborado con Merlot, el vino puede ser modificado con tan solo cambiar su temperatura y se convierte en otro vino de diferentes cepas. Basta con poner la botella al microondas unos segundos provocando que las capsulas nano se abran al cambiar de temperatura transformando su sabor, color y olor.
Cada capsula es diferente y está directamente relacionada con las características organolépticas de una vinifera. Según explica, el cambio se da a un nivel molecular dando como resultado un vino que inicialmente fuera Merlot aparece como un Cabernet Sauvignon, Pinot Noir, o un Malbec.
El cava espeso.
Introduciendo un espesante durante el proceso de producción (la goma xantana), el producto resultante permite incorporar el cava directamente al plato, como si se tratara de una salsa. Así dicen, han conseguido más densidad, más retención del sabor y más fijación del carbónico endógeno’ Para conseguir texturizar el cava, se ha introducido un espesante que se pone dentro de la botella de bodega, en el momento que se conoce como `degüelle’. El resultado es un cava denso, de textura gelatinosa, que permite hacer el maridaje directamente en el plato, como si se tratara de una salsa.
Las pruebas en las bodegas Agustí Torelló Mata, determinaron que este momento óptimo era el del degüelle del vino, completando este proceso final de elaboración del cava, con la adición de la xantana, que actuaba a la par que se iba formando ese carbónico endógeno de la segunda fermentación, quedando íntimamente unido al polisacárido. Al cabo de seis meses la salsa de cava Solid, estaba lista para su consumo.
A priori, solo se veía afectada la textura del vino, aunque esto, no resultó del todo cierto. Y es que una de las primeras conclusiones que sacaron, es que la densidad era un factor importante en la formación de las sensaciones del sabor en la boca. Observaron que aumentaba la sensación de acidez sin verse variaciones en los niveles de pH, y el vino se mostraba más sabroso. Visualmente, las burbujas ascendían más lentamente y la corona aumenta poco a poco de tamaño, conformándose burbujas de morfología poliédrica en la superficie, lo que rompía con la idea clásica de la burbuja redonda.
Este aumento de la espumosidad se debe a la autolisis de las levaduras, lo que origina una liberación de manoproteínas al medio, y este aumento de proteínas es el que ayuda a que la burbuja de gas endógeno se proteja y quede más integrado. Pero esto no solo afecta a las características visuales, sino que además, esta espumosidad es la responsable de ese aumento de la sensación de acidez comentada, puesto que si cualquier espumoso pierde el carbónico, también pierde esa sensación de acidez, sin haber variado su calidad ni cantidad de ácidos.
Esta claro….. lo raro, si bebes, 2 veces raro.
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Rioja 2012
Numerosos expertos proclaman que los profetas mayas antiguos pronosticaron un evento que estremecería la tierra el 21 de diciembre de 2012. Este fenómeno vaticinado, es descrito de manera contradictoria pero con frecuencia cataclísmica: como un colapso ecológico, una tormenta solar, una rara conjunción de la Tierra, el Sol y el centro galáctico, una nueva y asombrosa etapa en nuestra evolución, y hasta un repentino revés del campo magnético de la Tierra que borrará los discos duros de todos los ordenadores. Una profecía incluso predice la iniciación de la Tierra dentro de una federación galáctica, cuyos ancianos han estado acelerando nuestra evolución con un “rayo galáctico” por los últimos 5,000 años. En síntesis, el mundo como lo conocemos llegará sorpresivamente a un alto repentino.
Estas predicciones se supone que son profecías de los “mayas antiguos” cuyo calendario de “precisión astronómica” supuestamente termina en esa fecha. Según estos relatos, estos misteriosos genios mayas aparecieron de repente, construyeron una civilización extraordinaria, diseñaron en ella pistas para nosotros, y luego desaparecieron de manera repentina e inexplicable, como si hubieran terminado su misión en la Tierra. Estos mismos expertos reclaman credibilidad especial para las profecías mayas al asegurar que estos sabios históricos, con sus posibles orígenes extraterrestres, habían tenido acceso a una asombrosa sabiduría esotérica.
Resumiendo, va a ocurrir un cambio, aunque no sabemos en que; y me pregunto yo, ¿Como afectara esto a nuestro microuniverso vitivinícola Riojano?.
Vamos a observar las señales que nos da la prensa:
Un estudio jurídico de las OPA sostiene que el proceso de acreditación del CRDOC Rioja es ilegal. El grupo Rioja afirma que el chantaje de las OPA es miedo a asumir su perdida de representación. Pascual recurre al arbitraje ministerial para desbloquear la interprofesional. Pascual apela al sentido común del sector ante la interprofesional. Ademas de otras como: Rioja Cierra el 2011 con récord histórico de exportaciones.Si leemos estos artículos, esta claro, estamos a punto de ver un nuevo modelo del Rioja ante un mundo globalizado.
Pero si lo pensamos un poco y conociendo el talante de agricultores, bodegueros y taberneros de esta tierra. Saben lo que les digo, que es más fácil que pase alguna de las hecatombes de las vaticinadas al principio de este artículo a que el Rioja cambie.
1 comentarioVinos para la Navidad
Aunque no existen reglas escritas, los vinos deben servirse en consonancia con las texturas y colores de los platos.
No hay una regla escrita sobre qué vino servir durante los grandes ágapes. Los vinos se deben adaptar a los gustos de quien los disfruta aunque siempre dentro de unos límites que conviene respetar. Los vinos deben ir en consonancia con las texturas y colores de los platos.
Las comidas potentes como la caza o la carne roja matan el sabor de un vino blanco mientras que un marisco no se suele acompañar con tinto y si con blanco ya que los matices tánicos del primero pueden afectar al sabor del plato. Si empleamos un determinado vino en un guiso, conviene mantenerlo durante la cena para no mezclar extraños sabores.
Para los aperitivos, un vino espumoso o un Jerez puede resultar interesante puesto que aportan sabores estimulantes. Si optamos por un aperitivo de caviar o salmón, podemos optar por un champagne o un buen blanco seco. Si por el contrario, nos hemos decantado por embutidos, a estos les puede ir un rosado, o tinto joven.
Si preparamos un consomé, lo podemos acompañar con jerez seco y blanco secos. Para cualquier ensalada, siempre y cuando no esté demasiado avinagrada, le va bien un blanco o tinto joven. Los espárragos y las alcachofas no deberían acompañarse de ningún vino puesto que tienen una sustancia llamada cinarina que da al vino un sabor amargo.
El pavo lo podemos servir con un tinto mientras que el capón asado se puede acompañar de un blanco chardonnay criado o un Rioja crianza.
Al cochinillo le va bien un Ribera o un Rioja Tempranillo. Si optamos por marisco, en general se suele acompañar con champagne, blancos secos. Las ostras y la langosta con cava o champagne brut nature o blancos muy perfumados y los pescados con blancos gallegos, penedes o riojas.
Los postres dulces se acompañan de champagne o cava semidulce y grandes vinos blancos licorosos tipo sauternes o malvasía así como generosos como el oporto y el jerez.
Conviene recordar también, los siguientes consejos:
- Una vez comprado, lo ideal es no guardarlo en casa durante mucho tiempo. Por lo general, en casa no se suelen tener sitios adecuados para almacenar el vino. Despensas, botelleros o muebles de cocina no guardan las condiciones necesarias para que el vino mantenga sus propiedades. Una solución es hacer que el vino rote. No acumularlo y beberlo.
- Llegado el momento de abrir las botellas, hay que prestar atención al corcho. Aunque no se le presta la atención que merece, el corcho desempeña un papel fundamental. Nos muestra las características del vino y a qué tipo de conservación se ha sometido. Si al abrirlo, el corcho huele a vino, se prevé una buena degustación; en cambio, si está muy seco es señal de que el vino está demasiado oxigenado.
- A la hora de servir, el vino siempre en copa. La opción de elegir una copa para beber un buen vino no responde a un capricho. La razón es que en una copa se puede apreciar mejor toda la plenitud que el vino nos brinda. Por lo general, debemos escoger una copa que permita apreciar abiertamente el color, el olor y el sabor. El tamaño de la copa debe ser generoso y su boca espaciosa, para que el vino se pueda airear. Se aconsejan que sean incoloras, ya que de lo contrario no disfrutaríamos de sus distintas tonalidades. En cuanto al grosor, es mejor que éste sea reducido, de esta forma la personalidad del vino quedará resaltada.
- Es más que probable que alguna de las botellas no se termine, si eso sucede se aconseja guardarlo durante pocos días, pues el vino una vez abierto no tiene mucha vida. Lo ideal es ponerle el corcho y guardarlo en un lugar libre de olores fuertes, que sea fresco y oscuro y que el aire no sea ni demasiado húmedo ni seco. A una temperatura, a ser posible de entre 10 y 14 grados. Además de estos requisitos, también es recomendable utilizar una bomba de vacío, que extrae el aire de la botella, prolongando un poco más la vida del vino.
Algo muy apropiado para estas fechas invernales, sin duda es un buen vaso de vino caliente especiado. Eso es, al menos, lo que piensan en muchos países europeos, donde las bebidas a base de vino son una tradición navideña. Si desea resultar innovador, sirva un vino caliente a sus invitados en cuanto lleguen. No es una bebida para tomar durante toda la velada, pero siempre se agradece la primera copa. Eso si, no olvide nunca la regla principal: No permita que el vino hierva, porque el alcohol se evaporaría.
Aquí les dejo una receta, muy especial, dentro de las muchas que existen:
Oporto caliente: Un buen aperitivo a mediodía, dado que sería demasiado pesado para tomar antes de la cena. Caliente el contenido de una botella de oporto Ruby con una rama de canela y un poco de peladura de naranja. No lo caliente demasiado y sírvalo con tapas: jamón serrano o canapés de anchoas… O pruébelo con aceitunas, o un poco de atún blanco y pimientos morrones asados.
Plegarias del Rioja a Rajoy.
Según la RAE, Plegaria: s. f. Rezo dirigido a Dios o a un santo, especialmente aquel en el que se ruega o pide una cosa, como protección, ayuda o consuelo.
Así podrian ser calificadas las reclamaciones del sector vitivinícola Riojano, para cuando Mariano Rajoy tome posesión.
El ‘Rioja’ y sus principales actores han detallado los asuntos candentes que el nuevo departamento de Agricultura que se cree, tal y como prometió el líder del PP, deberá afrontar tanto en clave interna , como en el marco de la UE.
¿Qué se pide?. Pués como es de esperar, cada cual una cosa.
UAGR (Unión de Agricultores y Ganaderos de La Rioja):
- Una mayor transparencia en el mercado interno de la DOC Rioja, donde todas las operaciones deberían realizarse obligatoriamente mediante contrato escrito.
- Un precio mínimo por encima de los costes de producción para la uva y el vino a granel de las cooperativas y de los cosecheros.
- El control de la masa vegetal.
- Un apoyo decidido a los jóvenes agricultores.
- La vinculación de las ayudas de promoción a países terceros con el pago de la uva/vino por encima de los costes de producción.
- Fijar un frente común contra la liberación de plantaciones.
ARAG-Asaja:
- La preservación el modelo de equilibrio de ‘Rioja’.
- La publicación de unos precios de referencia para la uva que garanticen la rentabilidad de los agricultores.
- Que el Ministerio mantenga las ayudas para la reestructuración y reconversión del viñedo, así como los apoyos para la promoción inscritos en el marco de la Unión Europea.
- Evitar la abolición de los derechos de plantación tal y como plantea la nueva reforma de la PAC
UPA (Unión de Pequeños Agricultores):
- La modificación legislativa en relación a la Comisión Nacional de Competencia que ahora mismo impide la fijación de precios mínimos.
- Una prórroga de los derechos de plantación para hacer frente a la liberalización prevista.
El sector bodeguero riojano:
- Reforzar la consideración del vino alimento, permitiendo así la promoción de su consumo en el ámbito de la UE.
- Potenciar las ayudas para la promoción y exportación de vino como mercado clave para el futuro desarrollo del país.
- Seguridad jurídica a las actuaciones de la DOC promoviendo a través de una ley su reconocimiento como Corporación de Derecho Público que le permita ejercer como autoridad competente y realizar el control oficial.
EL CR DOC Rioja:
- Su conversión en Corporación de Derecho Público
- La puesta en valor del vino en la legislación española mediante su reafirmación como alimento.
- Un tratamiento fiscal del vino acorde con su condición de alimento y su separación del resto de bebidas alcohólicas para evitar que en el futuro pueda quedar sujeto a gravámenes.
- La promoción del consumo moderado, principalmente entre los jóvenes frente al «ineficaz prohibicionismo» de las campañas antialcohólicas.
- El mantenimiento del sistema de derechos de plantación en la UE impulsando en la negociación de la PAC una modificación legal.
- Abrir la cofinanciación comunitaria en materia de promoción al mercado interior de la Unión Europea.
La Consejeria de agricultura de la Rioja:
- Apostar por una política de apoyo «incondicional» a un modelo vitivinícola de calidad y sostenible. Y todo ello, «procurando una rentabilidad adecuada a todos los operadores, viticultores y comercializadores».
- Una posición clara y contundente en contra de la liberalización de plantaciones de viñedo.
- Consideración del CR DOC Rioja como Corporación de Derecho Público con la competencias de inspección, control y certificación.
- Regulación estricta y homogénea para todo el territorio nacional sobre los criterios exigibles respecto a la indicación de añada y variedad en los vinos no acogidos a Denominación de Origen.
Como era de esperar, nada nuevo bajo el sol, cada uno arrimando el ascua a su sardina y por parte de los políticos, palabras vacias de quedar bien con todos. Y miedo, mucho miedo a la liberalización de plantaciones de viñedo, porque aunque andemos todo el día quejandonos. “Ay virgencita, que me quede como estoy”.
Y me pregunto yo, alguíén cree que con la que está cayendo, va andar Rajoy pensando en una docena de cansos riojanos; ¿y Europa? no os quiero ni contar. O es que alguno cree que los del PP son los reyes magos, por las fechas, digo.
¡Ah!, se me olvidaba, ¿Rajoy que es, Santo o Dios?.
Sobre piramides y vino.
El vino se elabora para bebérselo, esta frase es obvia. El problema es que según se desprende de los datos del Ministerio correspondientes al consumo doméstico, los españoles parecemos no haber encontrado la forma de acercarnos a él y frenar ese constante goteo que llevamos sufriendo en las últimas décadas y que nos están llevando hasta tasas de consumo completamente inasumibles para un país que, a pesar de las ayudas al abandono del viñedo, a la reestructuración y reconversión y a los bajos precios y escasos rendimientos, sigue siendo la primera potencia mundial en superficie de viñedo y que, sin duda, nos llevaría en un plazo breve de tiempo a serlo también en producción. Si no fuera porque en España no hay quien beba vino.
Podríamos achacarlo a la puñetera crisis que nos está ahogando y a la cada vez más exigua renta de la que disponemos para “disfrutar”. Pero eso sería mantener el mensaje insostenible de años atrás, de que el problema no es nuestro, y lo que todavía es mucho peor, que no somos nosotros los que debemos solucionarlo. Y somos, precisamente nosotros, los únicos que podemos invertir esta tendencia.
De entrada, para poder hacerlo lo primero que necesitamos es información sobre cuál es la situación, datos, cifras concretas de consumo por canales, tipología, regiones, meses, presentaciones, envases, preferencias de los consumidores, exigencias de los distribuidores… y eso cuesta dinero. Unos fondos que hasta ahora han provenido del Ministerio, aunque hayan sido canalizados por diferentes organismos, empresas y organizaciones y que ahora, con los fuertes recortes que se avecinan con el nuevo Gobierno, están en la última teja el alero.
El vino está luchando cuerpo a cuerpo contra la cerveza, el agua y las gaseosas, que le van ganando terreno en el consumo interno. Por eso, la nueva estrategia de comunicación del vino debe llegar a otros segmentos de mercado y recuperar así, espacios perdidos.
“Por un lado, se da una tendencia a nivel mundial de reducción del consumo de vino no varietal, el cual se vio reemplazado en nuestro país por una mayor ingesta de cerveza en el consumo diario, lo que favoreció a la reducción de los efectos estacionales de la misma, que en general se concentra en los meses de más calor. Por otra parte, la cerveza también se ve favorecida en el consumo ocasional, por un diferencial de precios respecto a los vinos de mayor calidad”.
El consumo en la base de la pirámide (BoP), va ser uno de los pilares de la comunicación para el próximo año. “Los nuevos retos están puestos en aquellos grupos sociales que pertenecen a la base de la pirámide, que son marginados por la publicidad y la comunicación y representan el mercado más numeroso del mundo”.
La base de la pirámide está compuesta por 4.000 millones de personas de las 6.500 millones que hay en el mundo y que según el Banco Mundial, tienen un consumo anual de 10.000 millones de dólares. Hasta ahora el 40% de la inversión publicitaria ha estado destinada al nivel 1 de la pirámide, que representa el 2% del total de la población. El 50% de la inversión se dirigío a los niveles 2 y 3 que representan el 30% de la población, mientras que sólo el 10% se destinó a la base de la pirámide”.
Las DO están amenazadas por el vino “sin defectos” de los países emergentes
El sistema europeo de producción de cultivo de viñas y elaboración y comercialización de vinos, controlado y supervisado por las Denominaciones de Origen (DO), o similares, esta amenazado por la aparición de la vitivinicultura del nuevo mundo, que hace vinos “sin defectos” al gusto del consumidor, con países como Sudáfrica y Australia que elaboran buenos vinos y los venden en todo el mundo con avanzados sistemas de marketing.
Los países emergentes hacen sus vinos en función del gusto de sus consumidores, a los que nunca defraudan y, por tanto, consiguen fidelizar. Así, algunos consumidores, como los ingleses, aplican al vino su cultura de tomar el té, por ello les gusta con más o menos azúcar y los productores del nuevo mundo así “lo fabrican” y se lo ofrecen.
Europa es muy pequeña en el contexto mundial y no podrá imponer sus sistemas de producción y regulación a los países emergentes entre los que ha incluido a China, país que ha empezado a consumir pero también a plantar viñas con lo que puede llegar en poco tiempo a ser un gran productor de vino. La liberalización de la plantación de viñas en el mundo -salvo en la UE- es un hecho y que, contra esta situación, a Europa no le queda otro remedio que hacer cada vez los mejores vinos si quiere competir en los mercados internacionales.
La World Bulk Wine Exhibition III ya está aquí
Tras dos exitosas ediciones, en las que se ha rozado el centenar de expositores, la World Bulk Wine Exhibition se ha posicionado ya como el gran encuentro mundial del vino a granel y en la mejor plataforma de negocio para compradores y productores de granel de todo el mundo, en un momento en el que los intercambios comerciales de este tipo de vino han aumentado de forma considerable durante 2010 y los precios han repuntado, tras un año 2009 dominado por la crisis y el pesimismo.
Los próximos 21 y 22 de noviembre se celebra por tercer año consecutivo en el RAI Elicium de Ámsterdam la World Bulk Wine Exhibition, el encuentro mundial del vino a granel donde volverán a darse cita los grandes compradores y productores de vino a granel todo el mundo.
MEININGER’S WINE BUSINESS INTERNATIONAL, la primera revista del mundo dedicada al negocio del vino y WEINWIRTSCHAFT, revista líder del sector vitivinícola alemán se convierten en los patrocinadores exclusivos de la World Bulk Wine Exhibition para Alemania.
De este modo, se sella un acuerdo que confirma la relevancia del mercado alemán en el negocio mundial del vino a granel y la apuesta de la World Bulk Wine Exhibition por este país. Esta asociación del gran encuentro mundial del vino a granel con las dos publicaciones más importantes de Alemania supone un gran avance en el compromiso por seguir atrayendo en cada edición a los principales compradores y productores de vino a granel de todo el mundo, muchos de los cuales se encuentran en Alemania.
La importancia de Alemania en este mercado se ve confirmada por unos datos que dicen que importó durante 2010 un total de 796 millones de litros de vino a granel, lo que le convierte en el primer gran comprador del mundo de este tipo de vinos. El importe de las compras ascendió a 396 millones de euros con un precio medio de 0,46 euros el litro.
El mayor exportador de vino a Alemania fue Italia, con un total de 327 millones de litros y por un importe de 112 millones de euros, seguido de España con 139 millones de litros por importe cercano a los 45 millones de euros y de Francia, con casi cien millones de litros por importe de 66 millones de euros.
Otros suministradores importantes fueron Sudáfrica, con 54 millones de litros por importe de 34 millones de euros: Chile, con 41 millones de litros por importe de 29 millones de euros y Australia con 32 millones de litros por importe de 23 millones de euros. Por su parte, Alemania exportó durante 2010 un total de 48 millones de litros por importe de 55,5 millones de euros, con lo que se convierte en el 12º país exportador en volumen y el 10º en valor.
El vino a granel movió en el mundo durante 2010 un total de 3.300 millones de litros por un valor cercano a los 2.000 millones de euros, mientras España exportó 880 millones de litros por un importe cercano a los 300 millones de euros.
En los seis primeros meses de 2011, las exportaciones españolas de granel se acercaron a los 600 millones de litros por importe superior a los 200 millones de euros, cantidad a la que aportó Castilla-La Mancha 430 millones de litros por importe cercano a los 130 millones de euros. En el interanual de junio de 2010 a junio de 2011, España ha vendido casi 1.100 millones de litros de vino a granel por importe de 362 millones de euros, mientras Castilla-La Mancha vendió en el exterior 7,3 millones de hectolitros por importe de 215 millones de euros.
MEININGER’S WINE BUSINESS INTERNATIONAL es la única revista del mundo verdaderamente dedicada y centrada en el negocio del vino. Se lee en más de 40 países y proporciona a los principales actores de este sector una visión profesional, exigente y cuidada del mercado vitivinícola. Cuenta además, con extensos reportajes sobre nuevos y emergentes mercados ofrecidos por reconocidos expertos de estas zonas o con demostrado conocimiento de las mismas, y con más de 30 corresponsales siguen de cerca la evolución de mercados tan diversos como China, Australia, Reino Unido, Brasil y Rusia, así como de otros mercados más pequeños pero relevantes como Corea y Bulgaria.
WEINWIRTSCHAFT es la revista líder en el sector vitivinícola alemán. Considerada por los expertos de este mercado como la fuente más fiable, verídica y completa de información para los profesionales del vino. Minoristas de la alimentación y la bebida de todo el mundo recurren a la información privilegiada de Weinwirtschaft como base para la toma de sus decisiones estratégicas, así como cuando buscan una guía para optimizar su gama de productos.
La World Bulk Wine Exhibition y la empresa editorial Meininger han puesto en marcha el primer concurso que promueve, premia y promociona la calidad de los vinos a granel de todo el mundo, en línea con la filosofía del encuentro mundial de compradores y vendedores de vinos que este año celebra en Ámsterdam, su III edición.
El International Bulk Wine Competition nace avalado por WINE QUALITY SEAL de MEININGERS WEINTEST, prestigioso sello de calidad del vino, que se encargará de evaluar los vinos que las bodegas productoras de granel quieran enviar y reivindicar por su calidad.
Un jurado especializado y cualificado en este segmento será el encargado de calificar los vinos que se presenten al concurso. Los resultados se darán a conocer el día 21 de noviembre en el RAI Elicium de Ámsterdam, con motivo de la primera jornada de la III edición de la World Bulk Wine Exhibition. Aquellos vinos de las bodegas participantes que resulten premiados contarán, por tanto, con una importante ventaja competitiva en las negociaciones con los compradores de todo el mundo que esos días pasarán por el encuentro.
El precio de inscripción es de 145 Euros por marca de vino, del que se deberán enviar 4 muestras. Las bodegas que deseen participar deben inscribir sus vinos para el análisis del sello de calidad WINE QUALITY SEAL en https://www.webpass-online.com/es/tasting/wein-g-tesiegel
Desde hace más de 100 años, la editorial Meininger Verlag trabaja por la calidad de los vinos, defendiendo a los productores de alta calidad y denunciando el juego sucio en el sector. Hoy en día, sigue siendo más necesario que nunca la protección de los consumidores de vino ante posibles tipos de fraude y engaño, garantizando la calidad que ofrece un vino genuino.
No hay comentariosLa vendimia 2011 en cifras
El 25 de octubre se vendimiaron las últimas uvas de la cosecha 2011 en la D.O. Calificada Rioja, con lo que los Servicios Técnicos del Consejo Regulador daban por finalizada una vendimia que, como es tradicional, se ha prolongado durante dos meses, pues comenzaba en la localidad de Azagra el 24 de agosto.
De acuerdo con las Normas de Vendimia aprobadas para este año, el potencial de producción que podía elaborarse en bodega alcanzaba los 460 millones de kgs. de uva. Sin embargo, el balance final de esta vendimia 2011 ha arrojado un total de 387,57 millones de kgs. recolectados en las 62.125 hectáreas de viñedo productivo con que actualmente cuenta la Denominación, lo que ha supuesto un rendimiento medio de 6.238 kgs. por hectárea, el más bajo de los últimos años. De esta producción, la finalmente amparada por la D.O. ha sido de 383,03 millones de kgs. de uva.
En el resto de España destacaremos:
NAVARRA: Finalizada la vendimia 2011 en la zona de influencia de la D.O. Navarra. Según informaron a fuentes de su Consejo Regulador, la campaña terminó con una producción de unos 72 millones de kilos de uva, muy lejos de los más de 85 recogidos durante 2010.
ARAGÓN: Al cierre de este número las dos únicas denominaciones de origen aragonesas que han concluido la campaña 2011 han sido Somontano y Cariñena, ya que Borja y Calatayud continúan con la recogida de las últimas variedades. En conjunto, las cuatro no llegarán a la cantidad que se anunció en septiembre con las primeras previsiones ya que de los 144 millones de kilos estimados, se recogerán aproximadamente 125.
CASTILLA LA MANCHA: La campaña de vendimia en la zona de influencia de la Denominación de Origen La Mancha ha estado marcada por la «alta calidad» de las uvas recolectadas y una reducción media del 15 por ciento, aunque hay zonas y comarcas donde la incidencia del mildiu ha reducido la cosecha entre el 20 y el 30 por ciento.
CASTILLA Y LEON: La vendimia de Castilla y León cerrará la campaña de 2011 entre el 17 y el 23 de octubre. Lo hará con cerca de 230 millones de kilos de uva controlada por los consejos reguladores de las nueve denominaciones de origen (DD.OO.) y los tres vinos de calidad (VC). Las previsiones se han confirmado, a pesar de las dudas creadas en las primeras semanas de la campaña. Este año aumenta en un 20% más la producción en Castilla y León, respecto a la cosecha anterior.
BIERZO: El Consejo Regulador de la Denominación de Origen Bierzo, en la provincia de León, ha clausurado oficialmente la campaña de vendimia con 20,3 millones de kilos de uva recogida, de los que el 86,5 por ciento serán destinados a la elaboración de vino con este sello de calidad.La uva controlada por la DO Bierzo que ha entrado en las bodegas ha aumentado un 53 por ciento respecto a la campaña anterior, situándose en cifras un 11,5 por ciento por encima de la media de los últimos cinco años.
RUEDA: La superficie de viñedo registrada para esta campaña 2011 ha sido de 12.590 hectáreas (890 has. más que en la campaña anterior), siendo 11.894 ha de las variedades blancas, entre las cuales predomina la variedad autóctona Verdejo con 9.991 ha. De los 74.890.428 Kg. de uva acogidos a la Denominación de Origen Rueda, 73.320.289 Kg. corresponden a variedades blancas y 1.570.139 Kg. a variedades tintas.
GALICIA: Este año, en muchos casos, se han vuelto a superar las expectativas que se barajaban al inicio de la cosecha, tanto en calidad como en cantidad. Es el caso, por ejemplo, de la D.O. de Rías Baixas, que ha logrado, por segundo año consecutivo, ponerle la etiqueta a su campaña de ser la más productiva de la historia con un total de 41.787.783 kilos de uva.
Respecto a nuestros vecinos europeos:
FRANCIA: Según las previsiones para Francia realizadas por el Servicio de Estadística y Prospectiva de Agreste, con estimaciones realizadas en el mes de octubre, la producción total de vino en Francia durante 2011 será de 50,2 millones de hectolitros. Con estas cifras, Francia verá incrementada su producción vitivinícola un 11% respecto a la cosecha de 2010.
ITALIA: Según las estimaciones definitivas de la vendimia 2011 realizadas por la Asociación de Enólogos y Técnicos Vitivinícolas Italianos (Assoenologi) y hechas públicas el pasado 17 de octubre, la producción vitivinícola italiana (vino y mosto) en la nueva campaña se sitúa en 40,3 Mhl, lo que representa una gran caída productiva para Italia, del orden del 14% respecto a la elaboración de 2010/2011.
ALEMANIA: El Instituto Alemán del Vino (DWI) anunció recientemente una estimación de producción superior a los 9 millones de hectolitros. En concreto, la cifra adelantada la sitúa en 9,146 Mhl, lo que supone un incremento del 30% frente a la campaña 2010/2011 (excepcionalmente baja -con7,1 Mhl-) y la vuelta a la senda de la normalidad de las últimas 10 campañas, con una variación de tan solo el 1% frente a la media.
A nivel mundial el resultado prevee ser el siguiente:
La producción mun
dial de vinos debería mantenerse estable a finales de año pese a que la disminución de la superficie total de viñedos podría alcanzar los 60 millones de hectáreas, informó la Organización Internacional de la Viña y el Vino (OIV).
El organismo presentó su coyuntura de los diez primeros meses e indicó que la producción global de vinos, exceptuando zumos y mostos, se situaría en el conjunto del año entre los 264,3 y 275,2 millones de hectolitros, con los descensos más importantes en Grecia, Italia y Portugal.
De acuerdo con las cifras adelantadas, Francia se mantendrá como el primer país productor del mundo, con unos 49,6 millones de hectolitros, seguida de Italia (42,2) y de España, que alcanzaría los 35,3 millones.
De mantenerse la tendencia observada, Europa registraría no obstante su quinta cosecha “floja” consecutiva, con una cuantía total de 158,2 millones de hectolitros, que debe relativizarse al considerar que en las tres últimas campañas su superficie de viñedos se ha reducido en 165 millones de hectáreas.
Pese a que a escala mundial se esperan niveles de producción estables, las evoluciones por países presentan diferencias considerables: en EEUU una caída del 10,3 % respecto a 2010, frente al aumento del 23,2 % en Nueva Zelanda, o al del 15,5 % de Chile.
En lo que respecta a la superficie vitivinícola, los descensos más marcados se ubicarían en la Unión Europea, con una reducción que podría llegar a entre los 50 y 55 millones de hectáreas, lo que supondría un descenso del 1,4 % respecto a 2010 y dejaría su superficie total en 3.570 millones.
Suponiendo que estos datos sean correctos, llegamos a una conclusión y es que, en resumidas cuentas, la política de arranque de viñedos no vale para nada, ya que si se arrancan X millones o cientos de miles de hectáreas en todo el mundo, y la producción total no varía, es señal de que lo que se ha pagado para arrancar es dinero tirado, confirmando que se arranca lo malo, lo de poca producción (que no significa que esto sea lo malo), lo que no es rentable. Y al contrario se acogen a la reconversión plantando en regadío y en zonas de mucha producción. Así, si arrancamos una cepa de tres kilos y plantamos en su sustitución una que dé 15 kilos, además de mermar calidad, estamos multiplicando la producción por 4. Realmente mucho más ya que si en una hectárea entran 1.500 cepas, si lo plantamos en espaldera entran 2.000-2.3000, lo que supone un mayor incremento de producción.
CON LA VISTA EN ITALIA
Partiendo de la base, no sé si equivocada, de que el precio de cualquier producto debe responder a la ley de la oferta y la demanda; saber que Italia va a contar con un 14% menos de producción que el pasado año debe llenarnos de satisfacción. Primero porque según esta premisa de mercado los viticultores deben haber cobrado la uva a mejor precio de lo que lo hicieron el pasado año, y segundo, y más importante, porque son las regiones más directamente competidoras del “volumen” de nuestros vinos, las del sur (Sicilia, Puglia, Abruzzo y Marche); las que presentan los índices de pérdida mayores, entre un 25 y 20%.
Ese hueco de casi 6,5 millones de hectolitros que dejan con algún vino habrá que cubrirlo y, desde luego, el nuestro es un firme candidato a hacerlo. ¿A los precios a los que les venimos vendiendo? Pues espero que no, porque este ha sido, según los datos publicados por el Observatorio Español del Mercado del Vino de 0,35 €/litro y a esos precios no salen las cuentas.
Pero también hay que reconocer, y así lo han entendido las principales bodegas españolas que se dedican a estos negocios de grandes volúmenes, que abastecerse de otros países diferentes al nuestro va a resultar muy complicado y que, por lo tanto, hay muchas posibilidades de que, al igual que lleva sucediendo este año, Italia se presente como el país donde más crecen nuestras exportaciones con un 207,6% con respecto a las de los siete primeros meses de 2010 y que esta situación pueda verse reflejada en los precios.
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