Guiness del vino

Los registros del ‘Libro Guinness de los récords’ son espectaculares de por sí, pero solo eso. Los hay con autentico mérito,  totalmente disparatados y verdaderas estupideces.

foto asociadaValgan ejemplos como  el de las uñas más largas o el de la cebolla más grande del mundo; o el del chino Wei Shengchu que estableció el récord Guinness mundial de la mayor cantidad de agujas clavadas en la cabeza. Exactamente, 2.009.

Como no podría ser de otra forma la viña y el vino también cuentan con sus particulares Guinness. Veamos algunos:

El viñedo más alto del mundo

foto asociadaA 18 kilómetros de Payogasta, en el departamento de Cachi, y a 140 km de la ciudad de Salta, se encuentran los viñedos de altura de Colomé, la bodega fundada en 1831 por el gobernador español de Salta, Nicolás Severo de Isasmendi y Echalar. En 1854 su hija Ascensión, casada con José B. Dávalos, trajo al poblado de Colomé las vides francesas cabernet sauvignon y malbec, antes de que la filoxera afectara esa variedad allí. Tres de esos viñedos aún producen uvas que forman parte de los vinos Colomé. Aquí, a 3.111 metros sobre el nivel del mar, cada año nacen las uvas con las que se elabora Altura Máxima, el vino más alto del mundo.

El vino más caro

Se tfoto asociadarata de una botella de vino blanco Burdeos Château d’Yquem de 1811 de nada más ni nada menos 200 años de guarda. Fue vendida a 75.000 libras (123.000 dólares) en el 2011 al coleccionista Christian Vanneque, propietario de un restaurante en Bali (Indonesia). El Château d’Yquem de 1811, de un color dorado oscuro, untuoso y de dulce aroma, se considera uno de los mejores vinos en la historia de la región francesa de Burdeos y uno de los mejores “vintage” jamás producidos.

 La botella de vino más grande

foto asociadaUna botella con 1.850 litros de vino embotellado por la compañía china Wang Chen Wines situada en Liaoning, del norte del país asiático, se ha convertido en un nuevo Record Guinness. Tiene una altura de 4,57 mts.

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La copa de vino más grande

foto asociadaEn la ciudad de Beirut presentó esta gigantesca copa de vino de 2,4 metros de alto, 1,65 de ancho y 1.577 litros de capacidad.

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La cava de vinos más grande

foto asociadaEstá ubicada en Milestii Mici a unos 20 km Chisinau, capital de Moldova. Esta cava pertenece a la bodega que lleva el mismo nombre del lugar, quién también es la bodega más grande de Europa. Posee una colección de vinos que llega a las 2.000.000 de botellas y el depósito se extiende por más de 120 km por debajo de la ciudad.

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El vino más antiguo

foto asociadaEsta botella se exhibe en la ciudad alemana de Speyer. Encontrado en una excavación durante el año 1867 en Roma, se convierte en el vino más antiguo del mundo con 1650 años.

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La bodega más antigua

foto asociadaHace pocos años, un grupo de arqueólogos encontró en Armenia lo que se estima es la instalación para hacer vino más antigua del mundo, con aproximadamente 6.000 años. Determinaciones y estudios químicos demostraron los rastros encontrados dentro de las urnas corresponde a zumo de uva y debido a la falta de refrigeración, éstos habrían fermentado.

La cata de vinos dirigida más grande

foto asociadaEste record tuvo lugar en la XI Cata Popular del Vino de Aguilar de la Frontera (2006) celebrada en la provincia de Córdoba (España) donde asistieron más de 2.700 personas.

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El mejor catador de vinos

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El robot catador de vinos ha sido desarrollado por NEC Systems Technology y es capaz de distinguir entre el sabor de distintos vinos además de deducir sus componentes gracias a sus sensores.

El robot catador de vinos de NEC Systems destaca por ser el primer robot que ingresa al récord Guiness por una distinción similar.

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En cuanto a tonterías, por supuesto que también las hay, e impresionantes.

foto asociadaAsí, el alemán André Ortfol ha decidido, a sus 21 años, entrar en el libro a lo grande: ” el que más lejos ha llevado una uva simplemente soplando” . Este virtuoso cuenta con otros 2 récords, cada cual más absurdo. Ortfol ha logrado ser el más rápido del mundo corriendo con botas de esquí y con zuecos.

Anímense queridos lectores, seguro que pueden entrar en el libro Guiness, solo hay que pensar en ello.

La tontería no tiene límites.

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Vinos ultrasónicos

En esta ocasión vamos a hablar de un nuevo juguete para vinos de reciente aparición. Un aparatito caro y molón que se me antoja puede ser útil para mejorar algunos vinos y seguro cambia la cata de todos ellos. Cualquiera que haya trabajado con una cubeta de ultrasonidos verá cristalino que un vino sumergido en ella cambiará.

Sonic Decanter es un decantador de vinos que funciona con ultrasonidos, del que afirma su creador no ser  necesario abrir la botella y con el que se garantiza que en pocos minutos se logra mejorar las cualidades del vino. Muy fácil de usar, basta con poner agua dentro, introducir la botella (abierta o cerrada) y pulsar el botón.

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Realmente la idea no es nueva, ya hace unos años se presento, sin demasiado éxito,  el Ultrasonic Wine Ager. Los dos sistemas solo se diferencian por el diseño, el tiempo de proceso y la integración de las nuevas tecnologías ( programación y avisos al smartphone de usuario).

Eso si, ahora nos lo venden mucho mejor, toma parrafada:

“El decantador ultrasónico de la empresa Dionysus Technology Concepts Inc trabaja con una tecnología que transforma la estructura molecular y la química del vino, cambios que se pueden medir y controlar en cualquier tipo de vino salvo en los espumosos que contienen CO2. La botella se puede introducir abierta o cerrada. Vinos que han sido abiertos y han perdido cualidades, los ultrasonidos lo ‘revitalizan’.

Con Sonic Decanter se pueden liberar aromas que habitualmente no están presentes en los vinos jóvenes, logra suavizar los taninos ofreciendo un sabor más afrutado en vinos sin envejecer o en vinos que ya tienen algunos años en botella. Otras características que la empresa atribuye al aparato son la eliminación de gases como el dióxido de azufre del vino, la reducción del pH y la modificación de otros componentes del vino, cambios que permitirán un mayor disfrute y mejor experiencia al consumir el vino.”

Lo que esta claro es que los ultrasonidos son unos excelentes desgasificantes de líquidos y con los que podemos eliminar más o menos gases disueltos en función de la potencia y el tiempo de uso; siendo mucho mas efectivos, evidentemente, con el vino abierto. De manera que conociendo bien un vino y las distintas posibilidades de utilización del aparato podremos cambiar sus matices organolépticos. Lo de foto asociadatransformar la estructura molecular y química del vino, es otro cantar, ya que necesitaría periodos prolongados de aplicación.

Eso si, si queréis jugar con ultrasonidos en vuestros vinos no es necesario que os gastéis los 250 euros de bellón en el aparatito, ya que podéis experimentar con ellos a partir de 30 €, por los que nos ofrecen cubetas de ultrasonidos para limpieza de joyas y otros enseres caseros. Los ultrasonidos son lo que son.

Mucho más interesantes y muy poco estudiadas me parecen las aplicaciones de ultrasonidos en bodega para la extracción de aromas y materia colorante durante la maceración, así como su posterior utilización en estabilización rápida de vino en depósito y mejoras en la crianza en barrica. Si quieren profundizar en este tema, aquí les dejo un enlace de la casa Hielscher Ultrasonics GmbH, pionera en el desarrollo de estas técnicas

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No te quites el sombrero

Hace ya tiempo que comencé este post, si bien lo dejé para una noche fría como la de hoy, de las que se busca el calor de pecho ajeno.
Inicialmente, su título era “Noches de Vino y Sexo”, pero el fallecimiento del gran Bluesmen Joe Cocker el pasado día 22, uno de los míticos de Woodstock, me hizo decantarme por este encabezado final.

Valga así también, este artículo, como homenaje a este magnifico autor inglés, que interpretaba Soul y Blues como un autentico negro. Conociéndolo, el seguro que lo hubiese leído …
foto asociada¿Que no hará el vino?
Podemos añadir una más a la extensa lista de propiedades atribuidas al vino; la de resultar un estimulante sexual tanto para mujeres como para hombres. Ya se lo que estáis pensando …… No solo se trata del ya conocido efecto desinhibidor del comportamiento social, sino que se trata de efectos intrínsecos de esta bebida asociados principalmente a ciertos componentes del vino y cómo interactúan estos con la fisiología humana.

La Universidad de Florencia, en Italia, realizó hace un par de años en el valle de Chainti, el corazón de la Toscana , una encuesta entre 800 mujeres, cuyas edades fluctúan entre los 18 a los 50 años, valorando su grado de satisfacción sexual, para esto emplearon un índice validado científicamente.

Las mujeres, todas sexualmente sanas, respondieron un cuestionario de 19 preguntas orientadas a medir su “índice de funciones sexuales femeninas”. De acuerdo con las respuestas, el grupo que presentó los mayores índices de deseo fueron las mujeres que tomaban entre una y dos copas diarias.”

Concretamente, las mujeres que bebían dos copas de vino al día obtuvieron un resultado de 27.3 en una escala de satisfacción de 36 puntos, aquellas que bebían una copa, obtuvieron 25.9, mientras que quienes no bebían obtuvieron un resultado de 24.4. Las que tomaban más de dos copas fueron excluidas, para descartar la posibilidad de ebriedad.

foto asociadaLa principal teoría de los médicos, es que los componentes químicos del vino tinto pueden aumentar las funciones sexuales al aumentar el flujo sanguíneo hacia áreas “clave” del cuerpo, aumentando el deseo sexual femenino, sobre todo de las maduras, ya que si bien la edad suele relacionarse con la pérdida de libido, las bebedoras de vino eran las de mayor edad.

Pero los beneficios sexuales del vino para la vida sexual no quedan sólo para las mujeres, en los hombres también parece tener un efecto beneficioso, aunque la mecánica sea diferente. Según un estudio publicado en la revista Nutrition Journal; se trata de un compuesto existente principalmente en el vino tinto, que podría incrementar los niveles de testosterona en la sangre, gracias a la inhibición de una enzima encargada de la excreción de dicha hormona.

Es decir, que una o dos copas de vino, al elevar la testosterona, hormona clave en el desempeño sexual del sexo masculino, pueden incrementar no solo el deseo sino el vigor sexual masculino.

Lo que no aclara la investigación, es si la ingesta de vino procura también satisfacción y buenos orgasmos. Pero eso podéis probarlo vosotros, yo personalmente ya lo he hecho …

Lo que seguro que funciona, es la iniciativa de Bodegas Monje que organiza el evento Wine&Sex en Tenerife, que trata de  acercar el vino al público desde una perspectiva diferente y divertida. Hace ya tres años que los Monje, iniciaron este espectáculo erótico-vinícola entre las barricas de esta bodega bicentenaria . Lo organizan trimestralmente (es decir, con la llegada de cada nueva estación) y en esta curiosa ‘bacanal’ enológica hay cabida hasta para 100 personas. Con que tengan más de 18 años basta… En cada cena, uno se encuentra desde tuppersex de lo más didáctico a representaciones teatrales subiditas de tono, vídeos sugerentes y juegos eróticos para tantear con la pareja (o no), que aquí también se puede venir solo.

Como no, también catas comentadas por expertos de los diferentes caldos de la propia bodega, la foto asociadamayoría tintos y todos bajo la Denominación de Origen Tacoronte-Acentejo. La degustación se va sucediendo con cada uno de los platos del menú.

Y todo, con música sensual susurrando al fondo, kits de bienvenida con profilácticos, esposas y hasta bolas chinas incluidas, un photocall para inmortalizar la experiencia, una cama XXL en medio de la sala para ir incentivando las fantasías de cada cual…

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Normas de vendimia 2013 Rioja

El Consejo Regulador de la D.O. Calificada ha decidido mantener para la vendimia 2013 los rendimientos máximos amparables establecidos por el Reglamento de 6.500 kgs. por hectárea para variedades tintas y de 9.000 kgs. por hectárea para variedades blancas. Respecto a la entrega en bodega de la uva que supere estos rendimientos máximos establecidos, en esta campaña el límite máximo será del 10%, aunque el vino elaborado con dicha uva no será amparado por la D.O. y deberá retirarse de las bodegas en el plazo máximo marcado por el Consejo.

También entra en vigor en esta campaña la elevación de las exigencias de graduación alcohólica mínima de las uvas, que ha quedado fijada en 10,5º para las blancas y en 11º para las tintas, de acuerdo con la modificación del Art. 7 del Reglamento realizada a finales del pasado año con el objetivo de seguir evolucionando en la mejora cualitativa del vino de Rioja. El rendimiento máximo autorizado para esta campaña de transformación uva-vino en las elaboraciones será del 70% (70 litros de vino por cada 100 kgs. de uva).

Así, el Consejo informa de la incorporación al Reglamento de la autorización del riego de viñedo para mantener el equilibrio de la planta a lo largo de su ciclo vegetativo, si bien su práctica durante el periodo comprendido entre el 15 de agosto y la vendimia se realizará exclusivamente con sistemas localizados (‘riego por goteo’) y requerirá su comunicación por escrito con una antelación mínima de 24 horas a los Servicios de Inspección del Consejo Regulador. No obstante, durante este periodo también podrá realizarse el riego mediante el sistema de aspersión previa autorización de los servicios de Inspección del Consejo Regulador, quedando expresamente prohibida en dicho periodo la práctica del riego por cualquier otro método.

NOTA DE PRENSA del Consejo Regulador de la D.O. Calificada Rioja / 2-08-2013

Como podemos observar, sin demasiados cambios; se mantiene un colchón de vino excedentario, una más que prudente subida de medio grado en la graduación alcohólica y un tema polémico; el cambio de postura en cuanto al criterio del riego. Dependerá ahora del celo con que el Consejo aplique esta norma, en que esta se convierta en una herramienta de calidad necesaria para la mejor maduración de algunos viñedos o en una forma de apoyar a las sobreproducciones que todavía siguen realizando algunos viticultores en sus explotaciones.

Tiempo al tiempo, no adelantemos acontecimientos, eso sí, algo está claro, los viñedos que cito ya se venían regando anteriormente de forma ilegal, generalmente con nocturnidad y alevosía. Lo único, que antes la mancha del riego era prueba inequivoca del delito.

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Y es que a veces, ya aburrimos.

Hace muchos años, diriguiendome a Valdepeñas a visitar una bodega, entable conversación con un gasolinero mientrás me realizaba el repostaje de combustible, no se como, salió un tópico de La Mancha a relucir y el gasolinero me solto una frase que siempre recordaré: “Estoy de quesos y de molinos hasta los cojones”.

Pués si, a pesar de mi pasión por La Rioja y sus vinos, a veces no logro evitar tener yo también esa sensación. ¿Que sensaciones no tendrán entoncés algún que otro riojano, que no tiene nada que ver con este negocio?. Y es que a veces, ya aburrimos.

Todo esto viene a colacción, de que he leido el siguiente titular: Una empresa de Rioja lanzará la primera cerveza mundial elaborada con vino. Vaya, resulta que en Rioja hasta la cerveza la vamos a hacer con vino !!!

Luego leyendo la noticia con más detalle, nos viene a decir, que las materias primas serán importadas y malteadas por un maestro malteador previamente a su elaboración en la localidad Nalda, en unas instalaciones que se encuentran junto a la bodega y van a hacer una cerveza artesanal que utilizará, en la segunda fermentación, concentrado de mosto procedente de las uvas de la región en sustitución de la glucosa, con lo que afirman será ‘la primera del mundo que tendrá un componente del vino’.

Sobre todo esto cabría matizar:

La cerveza, se hace con cebada, que en la Rioja también tenemos y muy buena. No todo es vino.

El agregar mosto concentrado de uva para efectuar la 2º fermentación (la que produce el gas carbónico del producto final) no significa que se esté utilizando vino. Asi tambien, para algunas otras variedades de cerveza se agrega en este momento, todo tipo de melazas, jarabes de fruta o lupulo en las mas tradicionales.

El mosto concentrado de uva es un endulzante muy utilizado en la industria alimenticia, y para el caso de la cerveza, puede resultar una variante interesante que aporta notas gustativas particulares durante la 2º fermentación. Pero esto no significa en absoluto que esa cerveza está elaborada con vino.

El mosto concentrado, pierde cualquier tipicidad que pudiera tener, en el proceso de concentración, con lo cual es igual que sea de Rioja que de Cafarnaum. Por tanto la noticia no deja de ser un típico argumento de marketing para intentar una diferenciación, diferenciación que por otra parte, parece ser que en Argentina ya estan haciendo hace un par de años dos cervecerias artesanales, una de mendoza y otra de el bolson.

Finalmente, seguro que será una cerveza cara. Aún así, la probaré, pero no creo que la iniciativa sea la solución para acabar con los excedentes del Rioja.

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A la Rioja, ni la nombren

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El viceconsejero de Agricultura y Desarrollo Rural del Departamento de Desarrollo Económico y Competitividad del Gobierno vasco, Bittor Oroz, ha defendido la necesidad de “poner en valor” los vinos de la subzona de Rioja Alavesa, para lo que ha planteado que en el etiquetado de las botellas se haga más visible su procedencia. La subzona Rioja Alavesa pertenece a la Denominación de Origen Rioja. Como la Denominación toca el territorio de varias comunidades autónomas –La Rioja,País Vasco, Navarra y, en una pequeña superficie, Castilla y León-, depende del Ministerio de Agricultura y no de una Consejería autonómica, como también sucede con Cava y Jumilla.

Oroz ha explicado, que el Gobierno Vasco en ningún caso apuesta por “romper” con la Denominación de Origen Rioja, cuya labor ha calificado de “muy buena”, pero ha precisado que sí que considera que el trabajo en favor de la promoción de los vinos procedentes de Rioja Alavesa es mejorable.

Para ello, ha elaborado una propuesta que llevará hoy al Consejo Regulador de la Denominación de Origen Calificada Rioja, para que se permita una “identificación más clara” de los vinos de Rioja Alavesa, pero siempre dentro de la denominación.

“Queremos buscar un mecanismo para que se ponga en valor esta subzona”, ha señalado el viceconsejero porque, a su juicio, “hay que ser prácticamente un experto en geografía de Euskadi para identificar en estos momentos” si el vino procede o no del territorio vasco.

Aunque todavía los técnicos del Departamento están analizando el mecanismo adecuado para lograr este objetivo, Oroz ha explicado que defiende que en el etiquetado de las botellas sea más visible la procedencia de Rioja Alavesa.

“Ahora, si se quiere poner en una botella la procedencia Rioja Alavesa se deben cumplir unas condiciones bastante farragosas. Y si se pone debe hacerse en un tamaño inferior a la Denominación de Origen Rioja y por debajo de ella. Pensamos que todo eso se puede mejorar.

Por su parte, el presidente del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Calificada (DOC) Rioja, Luis Alberto Lecea, ha afirmado que las declaraciones del Gobierno vasco sobre esta denominación son “políticas” y “no tienen ningún recorrido profesional”.

Lecea ha insistido en que los Gobiernos riojano, vasco y navarro, en el pleno del Consejo Regulador, tienen voz, pero no voto, por lo que los que tienen la decisión son los inscritos y ninguno de éstos, ha dicho, ha respaldado una postura tendente a crear una zona diferenciada para Rioja Alavesa.

Toda esta polémica soslaya un hecho fundamental: reglamentariamente, las subzonas de la DOC Rioja sólo garantizan el lugar donde está construida cada bodega, y para nada tienen que ver con la procedencia de las uvas y, por ende, el verdadero origen del vino. Es libre la compra y venta de uva dentro de la denominación, y muchas de sus bodegas utilizan y mezclan uvas de dos o tres de sus subzonas: Rioja Alta, Rioja Alavesa y Rioja Baja. Por eso la pretensión de Oroz suena a aún más artificiosa.

En fin, yo lo veo claro, si tan importante es remarcar la procedencia vasca de sus vinos, que los llamen vinos del Pais Vasco, de Euskadi, de Álava, o les pongan Euskolabel, o lo que se les antoje; pero a la Rioja, ni la nombren.

Finalmente, el asunto queda en buenas palabras y un hasta después del verano.

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Cordovin Blush Wines

Pués si, resulta que los claretes ahora se llaman blush wines “vinos sonrojados” y aquí sin saberlo, con el tirón que tiene el nombrecito.

Como cabría esperar de los anglofonos, nos cuentan hasta su historia, que transmito cual aparece en la bibliografía:

A principios de los años 70, la demanda de vino blanco excedía la producción de uva blanca, por lo que muchos productores de California elaboraban vino «blanco» con uva tinta, empleando un tipo de sangrado con mínimo contacto de los hollejos, considerándose mejor cuanto más blanco.  En 1975, el White Zinfandel de Sutter Home sufrió una fermentación detenida, un problema en el que la levadura muere antes de que toda el azúcar se haya transformado en alcohol. El vinicultor Bob Trinchero lo dejó reposar dos semanas, y tras catarlo decidió vender este vino más rosado y dulce.

En 1976, el escritor de vinos Jerry D. Mead visitó los Viñedos Mill Creek en el Condado de Sonoma, California. Charlie Kreck había sido uno de los primeros en plantar vides Cabernet Sauvignon en California, y ofreció a Mead un vino hecho de Cabernet que era rosa claro y aún no tenía nombre. Kreck no lo llamaba White Cabernet porque era mucho más oscuros que los blancos de uva tinta de la época, aunque no tan oscuro como los rosados que conocía. Mead bromeó sugiriendo el nombre Cabernet Blush (‘Cabernet ruborizado’), pero esa tarde telefoneó a Kreck para decirle que ya no pensaba que el nombre fuera una broma. En 1978 Kreck registró la marca «Blush». El nombre cuajó como marca comercial para los vinos semidulces de productores como Sutter Home y otros.

En fin, que un tal Sutter Home se le paro un depósito de Zinfandel White (algo parecido a nuestra extinta Garnacha roya, el vino de la Asunción, “ni es blanco, ni es tinto, ni tiene color”), asi que hablo con su amigo Charlie Kreck que también había tenido problemas con un depósito de Cabernet y se lo contaron a su colega jerry Mead ( el ocurrente de los 3) que soluciono el problema inventandose un nuevo tipo de vino, el “Blush Wine”.


Y mientrás, nosotros aquí en Rioja, con una amplia tradicción vitivinícola en estos vinos, discutiendo si tienen que tener esta intensidad colorante o la otra, si hay que quitarlos de en medio por que no están legislados, que si tal, que si cual, y ahora para colmo leo como alguna bodega nacional aparece en prensa como innovadora, por sacar al mercado estos vinos. No aprenderemos nunca.

Leo también, que los blush wines armonizan muy bien con queso fresco de cabra, pastas con salsas de tomate, salmón y langosta (estos últimos del Najerilla, claro está). Lo que yo digo,,,,, Cordovin Blush Wine.

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